牛咔快评|加强品牌管控， “网红”方能长红-南京广播电视台

牛咔快评|加强品牌管控， “网红”方能长红

2026年03月16日

靠网红流量一夜爆火的刘文祥麻辣烫，短短时间就开到全国2800 多家店。可热度一上来，问题也跟着来了：门店一开门就爆单，一天上千单外卖，粉面食材频繁断货补不上。更要命的是管理漏洞：品牌方只要求底料和几款特色面条必须统一采购，其他食材全让加盟商自己买，质量根本没法统一把控。门店标注、经营行为总部也管不住，最后直接爆雷，鸭肉冒充牛肉、食材以次充好，被多地监管突击检查。
从全网追捧到集中翻车，刘文祥不是个例。前不久的杨铭宇黄焖鸡，同样因为加盟扩张失控，被曝光用发酸食材、回收剩菜、隔夜肉造假，最后被国务院食安办挂牌督办。
很多人说，扩张太快管不过来很正常。但我想说：流量能把你捧红，却撑不起一家店的长久。
靠加盟野蛮生长，却不把供应链、食材安全、门店监管做扎实，最后流量只会变成反噬口碑的刀子，红得快，凉得更快。
奉劝一句，网红餐饮别再只忙着开店、冲销量了。慢一点，把食材、品控、管理做到位，用良心和口碑说话，才能真正留住消费者。

来源：南京广播电视台
编辑：赵哲妍