视频中我们听到，西贝餐饮店的员工说道：“我们不是预制菜！”但在大众眼中，有包装的、不是现做的，可不就是预制菜吗？我们来看一下现阶段的标准，什么是预制菜。2024年，市场监管总局等六部门出台了相关《通知》，首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围。把预制菜界定为以一种或多种食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工，比如搅拌、腌制、炒、炸等制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。那些仅仅通过清洗、去皮等简单加工没有烹制的净菜和盒饭、馒头、糕点、汉堡等主食类食品，并不属于预制菜的范畴。另外，连锁餐饮企业自行制作、向自有门店配送的半成品或成品菜肴，符合食品安全标准的中央厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。这样看来，西贝若是中央厨房预加工配送，有可能确实不是预制菜。但老罗和更多网友在乎的其实是作为消费者的知情权。老罗的吐槽说的是，“预制菜，还这么贵”。这个吐槽反应了食客对堂食的预期没有得到满足，也是后续西贝创始人的回应和做法被更多网友诟病的原因。更好的做法，或许是打开西贝的中央厨房给网友们看看，号称空运的食材是如何保持新鲜度和处理的。
目前，多地已经在推进预制菜明示方面进行了积极探索。比如，广东今年4月开始施行《粤菜预制菜包装标识通用要求》，规定产品名称上标示“预制菜”，并公开部分原料、成分在成品中的含量。一些餐饮企业也开始积极尝试预制菜明示告知，将菜肴分为现做、半预制、央厨制作等，并透明化后厨。近日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案也已通过审查，即将向社会公开意见。到时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将被首次纳入强制信息披露范畴。一次网络吐槽引发的公众讨论，如果能推动预制菜行业更加规范地运行，是我们消费者乐见其成的快事。
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