案板上鲜鱼跃动，厨师刀工翻飞；金黄的鱼肴淋上酱汁，热气氤氲中游客举筷称赞。
在金牛湖湖鲜创意赛的活动现场，记者讲解道：“刚才的这道菜，叫‘茉莉戏牡丹’，茉莉花是六合本地种的，鱼是金牛湖里养的。您可能想不到，制作这道菜的，不是星级大厨，而是六合本地的农家盛师傅。一条生态鱼，让这里的乡土厨师，成为了乡村振兴的‘创意主角’。”
金牛湖奥帆中心酒店厨师盛敏介绍道：“我以前在南京市区当厨师，后来回到金牛湖。我们这边的鱼是金牛湖的有机鱼，去年有游客讲，鱼是好鱼，但是做法偏于简单，只有清蒸红烧，于是，我有了想法，创作了这道‘茉莉戏牡丹’这道菜。牡丹花用的是有机鱼肉，我们也想让大家看一看，六合本地厨师也能把鱼做出新花样。”
一句话，激活一群人。去年以来，这样的“乡土创新”在六合不断涌现。本地厨师们开始钻研菜式，把金牛湖的生态鱼，做出新花样。
金牛水乡农家乐大厨任家才讲道：“我家开农家乐已经七年了，以前冬天没有什么生意。现在度假区搞创意赛、搞冬捕，我们借助这个平台搞了许多创意菜，推出了这道‘鱼米之乡’，鱼是金牛湖养的，客人吃了觉得‘有家乡味’。”
师傅们敢创新，底气在哪？——就在这一湖好水，一网好鱼。
金牛湖生态护渔员徐如斌向记者介绍道：“我们是金牛湖的看护员，平时定期巡查水面清理垃圾。金牛湖的水质相当好，鱼也长得很好，肉质紧、味美甜。去年冬捕，我们一网捕了八万多块钱”
作为南京都市圈生态后花园，金牛湖25000亩湖面常年保持国家二类水质，9500万方湖体“人放天养”，不用饲料。经过多年生态修复，曾经矿山遍布的区域，如今已是绿水青山。2024年，六合区GEP达762.9亿元，单位面积GEP是全国平均水平的5.4倍。
南京金牛湖旅游度假区管理办副主任胡志忠表示：“好水养好鱼，好鱼出好菜。我们花大力气整治矿山、修复生态，就是为了守住这方好水好鱼。现在，生态鱼成了本地厨师的‘创作素材’，创意菜成了文旅消费的‘引流密码’，这就是绿水青山变成金山银山的生动实践。”
一条鱼，能“游”出多大天地？今年的金牛湖冬捕，给出了新答案。
一位游客夸赞道：“我是刷短视频过来的，没想到这边景也好，菜也好。我已经约好朋友了，下个月冬捕再来，看捕鱼、学做鱼、买礼盒，这趟旅行太值了。”
今年冬捕活动，不仅保留围网捕鱼、鱼王拍卖，还新增民俗展演、年货展销，开发熏鱼、鱼丸等礼盒。六合还联动天长、来安、仪征等周边地区，优化交通接驳，打造“一小时旅游圈”。今年国庆期间，民宿入住率超90%，游客停留时间明显延长。
南京盛棠金旅文旅发展有限公司总经理王静说道：“以前的冬捕就是捕鱼卖鱼，现在我们要做成‘鱼文化盛宴’。厨师的创意赛、渔民的护鱼故事和周边的田园风光，都是亮点。我们推出‘冬捕观礼+湖鲜品鉴+景区游览’的套票，让一条鱼带动一片产业。”
一条鱼，一桌菜，一场冬捕——六合用行动证明，乡村振兴不止在蓝图里，更在热气腾腾的生活里。这条从金牛湖游向餐桌的鱼，背后是南京对绿色发展、城乡共融的长期坚守。展望“十五五”，我们期待这样的故事在南京更多地方扎根生长，让每一个寻常日子，都带着泥土的芬芳和希望的温度。
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