7月17日傍晚，记者来到南京太和紫金大酒店的外摆摊位，看到酒店工作人员正忙着将后厨刚出锅的菜品端至摊位、分装进餐盒，各色刚出炉的菜品、小吃冒着腾腾热气、香气四溢，吸引了大量市民及游客前来排队选购。

浙江游客徐女士表示：“我路过看到后想买点什么，刚刚有个老奶奶推荐说月饼挺不错的，还有这个特色的方糕。”

南京市民孙先生对记者说道：“我每天都是换着品种买，它家味道确实不错。这种形式方便我们回家做菜，家里本身人少，做多了吃不掉浪费，这样买的比较方便，这个便民服务真的不错，好像很多饭店都在搞这个事，卫生也干净，价格也比较合适。”

这家“星级摊位”在一个多月前正式开张，每天下午4时30分准时出摊，提供近20种酒店招牌菜品。糖醋排骨25元、熏鱼20元、卤鸭翅15元、秘制凉粉5元……从热炒到卤味，从荤菜到主食，既保证星级口味，又坚持惠民定价，俨然一个“移动版”的酒店餐厅。摊位上，受欢迎的菜品不一会儿就卖光了，工作人员正穿梭于后厨与摊位之间忙着补锅；另一边的收银处也是忙得不可开交，工作人员表示，天气好的情况下，摊位一晚上的销售额能达到六至七千元。

南京太和紫金大酒店总经理王立胜介绍道：“基本上我们菜品都是每天现烧，最受欢迎的主要还是些大荤类的菜品，像狮子头，我们很实惠，6只才20元，还有我们最主打的是猪手。这样可以提供一些便民的服务，所以我们想一直摆下去。”

除了南京太和紫金大酒店，连日来，南京丰大国际大酒店、钱记生态酒店、夜上海河西金鹰店等多家星级酒店、高端饭店也都紧随潮流，摆起了“路边摊”。在南京世茂滨江希尔顿酒店，记者看到，酒店大门口设置了一处“希尔顿能量站”，向周边居民平价售卖酒店自制的面包、轻食、甜品和饮品。

南京世茂滨江希尔顿酒店总经理丁小磊表示：“我们酒店方圆两公里都没有面包店，为了方便周边的居民购买酒店的食品类产品，我们就把酒店大堂的面包店‘搬’到了路边，并且我们把价格从原来的定价直接减半，给到社区最大的优惠。有的时候，我们每晚可以卖到两千到三千元。 ”

在南京世茂滨江希尔顿酒店内还有一片不久前刚从荒废草地改造而来的多功能营地，几桌客人正在这里一边欣赏江边落日余晖，一边享受着烧烤美食。

南京世茂滨江希尔顿酒店总经理丁小磊说道：“我们这边有一部分是周边的小区住户，他们带着家人到这边来休闲一下，也有很多游客游览滨江带时路过我们这边，看到这里环境非常好，就过来吃点东西，也有酒店的客人来这边休闲，晚上我们每天都有大学生歌手过来演唱。”

星级酒店、高端饭店“花式摆摊”的背后，是高端餐饮的务实之举，也是服务业从“面子”到“里子”的价值回归。多位酒店负责人向记者坦言，每月几十万元的外摆营收，虽然在酒店整体运营中占比并不高，但“摆摊经济”的核心价值在于实现了多方共赢：酒店盘活了闲置资源，拓展了非客房收入；市民获得了高性价比的餐饮、休闲选择；城市也增添了特色消费场景，提升夜经济活力。